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茶叶蛋的煮法,煮茶叶蛋用什么茶

茶叶编辑 茶膳 2019-01-11 21:42:31 茶叶
       茶叶蛋是中国的著名小吃,大街小巷都有茶叶蛋的身影,不管是沙县小吃店,还是街头零食店,都能看见茶叶蛋的影子,那么茶叶蛋的煮法大家知道吗,煮茶叶蛋用什么茶比较好。小编带大家一起去了解下。
茶叶蛋的煮法
1、食材:鸡蛋50颗 / 茶叶60克 盐75克 / 八角4粒 / 绍兴酒30毫升。
2、先将鸡蛋放在清水里煮10分钟。
3、捞出后放在冷水里激一激,然后用勺子把蛋壳敲碎。
4、再把鸡蛋放入砂锅中,加入茶叶、盐、八角、绍兴酒、水煮沸,然后转为小火慢煮2个小时即可,口味重的人可以煮4个小时。
茶叶蛋既不是主食,也不能称为零食,可以说是登不上大雅之堂,但它却是大多上班族的口粮。

煮茶叶蛋用什么茶
       鸡蛋遇见茶叶,也是个缘分。那么煮茶叶蛋用的茶叶到底有没有讲究呢?当然有讲究,像西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、安溪铁观音等是不能用来煮茶叶蛋的,因为太!贵!了!那么绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶,到底哪个适合煮茶叶蛋?茶叶蛋要煮4个小时,即使不煮4个小时,也要高温煮上1、2个小时吧,所以煮茶叶蛋的茶叶第一要耐泡。
       再来看不发酵或者轻发酵的茶叶,比如绿茶、白茶、黄茶这些茶叶,初泡时清香逸人,但是经不得时间的检验,后几泡就已经没有茶香了,所以第二要选香味持久的茶叶。绿茶不适合煮茶叶蛋,还有一个原因,绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。
       剩下的红茶、乌龙茶、黑茶中,按发酵程度来看,乌龙茶<红茶<黑茶。乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,香味持久,用来煮茶叶蛋也可以。不过,乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶,应该没有人想用自己的乌龙茶煮茶叶蛋吧。
       至于黑茶,黑茶的味道更加浓醇,不过如果茶艺不到家,泡出来的黑茶非常苦,泡久了的黑茶也很苦,不适合煮茶叶蛋。
       最适合煮茶叶蛋应该是红茶。红茶味道醇正,有些红茶还带有甜味,煮出来的茶汤红亮,喝起来清爽,煮出来的鸡蛋颜色也好看。
       除了用茶叶煮茶叶蛋外,你还可以用玫瑰花,菊花,橘子皮等来煮茶叶蛋的,味道各有特色,就看你是否接受得了。
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