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不同发酵程度的茶应该搭配哪些不同的茶食?

CYJDBJ 茶食 2018-12-23 12:27:38 茶食
根据茶的发酵程度可分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶四种,在品茶的过程中,多姿多彩的口味搭配适宜的茶食,为你的味蕾带来更多生活的惊奇。
1、不发酵茶如绿茶搭配带有甜味的凤梨酥、南枣核桃糕、牛轧糖,或者是豆羊黨作为茶食,就能融合在一起,产生一种全新的味道。不发酵的绿茶,绿茶的儿茶素在六大茶中含量最高,会促进肠胃蠕动,要是光喝绿茶而不配甜点,容易对肠胃造成冲击。所以茶汤入口之后再吃甜点,若在茶汤入口之前甜食,残留在舌上的味道会带来酸味,影响茶汤的滋味。
2、半发酵茶搭配白瓜子、葵花子、南瓜子、开心果等果仁是不错的选择,这些食物带有原来干果的油香,与半发酵茶的茶香是相容的。建议你一口茶汤一口茶食;但若干果裹上了人工的香甜,则应在喝完茶汤后再吃;半发酵茶中焙火重的茶则适合搭配原味或薄盐的米果、桃酥、法兰酥、提拉米苏、龙眼干。重口味的人,可以试试配上油炸的蚕豆,茶汤带来油腻后的清爽,安静中又有豆酥的跳跃。
3、全发酵茶宜搭配甜度高的茶食,甜度高的茶食搭配中发酵茶减分,但遇上全发酵茶则加分。全发酵茶汤汁滑润,配上浓情蜜意的巧克力,或是重乳酪、蛋糕、丹麦奶酥、甜甜圈、苹果派、绿豆糕、凤眼糕等,红茶可以催出糕点的香味。
4、后发酵茶韵味重,适宜搭配山楂、腌渍茶梅、陈皮梅、佛手柑等。腌渍的梅子或佛手,会自然散发出怡人的酸味,这跟熟饼普洱的酸味茶汤如天赐良缘,令品饮者惊艳!普洱茶则宜配叉烧酥或醉鸡,去膩提味效果佳。
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