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君山银针茶的品鉴与冲泡

CYJDBJ 黄茶 2019-04-12 07:08:21
       君山银针的历史十分悠久,在唐代就为人所熟知,在后梁的时候就已成为贡茶了,据说文成公主入藏所携带的嫁妆中就有君山银针。君山银针仅为芽头制成,汤色橙黄,冲泡时,可以明显地看到茶汤中茶叶片像根根银针直立向上,最为显著的特点是入水后会产生“三起三落”的变化,此为茶芽吸水后,重量不同步增加所致。
     【茶叶品鉴】
      君山银针芽头茁壮,长短大小均匀,内面金黄色,外层白毫包裹完整紧密,外形像银针。假茶或劣等茶外形长短不一,看起来有些零碎,有的能看见有老叶子在其中,或者整体都是老叶子,闻起来有青草味。
      正品的君山银针,冲泡后的茶汤呈现出浅黄色,香气清新,银针在水中竖立。假茶茶汤中的银针不能立起来,或者直接沉到茶杯底部。
     【冲泡要点】
      君山银针需要用95℃以上的开水冲泡,加盖三分钟后就会出现茶叶在水中起伏的姿态。如果水温太低了,君山银针不能在短时间内充水,就会横躺在水面上,失去观赏性。
      茶叶的姿态是欣赏的重点,尽量使用玻璃杯进行冲泡。但是用玻璃杯冲泡,因为无盖,所以水温降低过快,就会导致茶叶的姿态发生变化,所以最好使用双层保温并加盖的玻璃杯冲泡。
 
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