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霍山黄芽是绿茶还是黄茶呢?

CYJDBJ 黄茶 2019-04-22 21:51:50
       霍山黄芽其茶外形还是绿色为主,故很多人认为它是绿茶。其实不然,它属于黄茶的,而不属于绿茶。霍山黄芽是六大茶类中的黄茶类,产于安徽省霍山县大化坪镇,跻身全国名茶之列。
  黄茶的区别主要是在于通过闷黄的工序,这项工序令茶叶中的叶绿素遭到破坏,破坏之后的酚类物质发生氧化。氧化程度不同,变黄程度就不同。至于闷堆的技术就有以下的几种形式进行:杀青之后趁热闷堆,像台湾省黄茶;揉捻后闷堆,如黄汤;初干后闷堆,如黄大茶;纸包低温闷黄,如君山银针;薄摊闷堆,如霍山黄芽。由于使用不同的技术,所以叶子变黄的程度也会一样,所形成的品质也会各有不同,霍山黄芽在黄芽中的变黄程度算是轻的一类,因而品质接近绿茶。
  黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”,或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。 
    总之黄茶的品质特点是黄汤黄叶,而绿茶的特征是清汤绿叶。 
  霍山黄芽形似雀舌、嫩绿披毫,清香持久,滋味鲜醇浓厚、回甘,汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香;第二泡茶香最浓,滋味最佳,要充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征;第三泡时茶味已淡,香气亦减。三泡之后,一般不再饮了。 
  霍山黄芽具有降脂减肥、护齿明目、益思提神、抗御辐射、增强免疫力、抗衰益寿功效作用。 
  
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