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铁茶壶煮茶的方法和注意事项

CYJDBJ 茶艺 2019-04-14 08:13:50 茶壶 注意
      煮茶在南方地区不多见,西北地区和少数民族经常将茶置于壶中用水烹煮,至茶水呈深褐色,入口不涩不苦为佳。那么煮茶的方法却成为关键,而铁茶壶煮茶又是最常见。下面就介绍一下铁茶壶煮茶的方法与注意事项
   一、适合煮茶的茶类
  1、发酵重的茶叶。如熟洱、老茶头、大黄片、红茶等。
  2、陈年老茶。如老普洱、陈年铁观音、陈年岩茶。 
  二、铁茶壶开壶方法 
  使用铁壶首先要开壶,以便于养成稳定的防锈保护层,便于日后使用和保养。这里推荐开壶方法如下: 
  第一遍,往铁壶里加注清水至八分满,放置温火上烧开,水沸之后直接倒掉; 
  第二遍,加茶叶(废茶也可以)烧水,待烧开煮沸后全部倒掉; 
  第三遍,加柠檬烧水,烧开煮沸后倒掉; 
  第四遍,加米汤烧水,煮沸后全部倒掉; 
  最后,再用清水煮至水清不浑即可。 
  采用此法开壶能够形成多重复合的保护层,性能稳定,防锈效果优良。 
  三、日常使用铁茶壶煮茶的方法 
  经常有人泡老茶的时候,沏泡完一泡就扔掉了,实在有点可惜。如何想真正地“榨干”老茶?那最好用铁壶煮茶了啦!以一泡九十年代的陈年铁观音为例: 
  1、将老茶从壶中用茶勺抠出,置于茶荷中; 
  2、用茶夹夹出放入茶包袋,并用温水简单冲洗一下。如果茶直接放入铁壶煮,茶渣四处扩散,煮完处理起来相当烦人;
  3、将铁壶中的水烧到温水(约50度),扔入茶包。注意水量不宜过多,八分满即可; 
  4、水沸后一分钟即可出汤。如果发现茶汤太淡,可再煮30秒。煮太久则水太老,影响口感; 
  5、中国茶文化博大精深,饮茶品茶也是一门学问,慢慢在茶汤的滋润下感受,现在就可以伴着这袅袅轻雾,细细品味这顺滑甘甜的茶汤了。 
  温馨提示:铁壶在使用的初始阶段中,内壁可能会出现些许猩红的锈点,此为正常现象,请不必在意。随着水垢的不断累积,水垢会形成一层保护膜覆盖在锈点处,阻止进一步的锈蚀,也可以有效的改善水质。 
  四、使用铁茶壶时应注意 
  1、铁壶不是日常盛水容器,不得用来长时间存放水。 
  2、平时尽量避免触碰铁壶内部,以免损伤防锈层,引起铁壶生锈。 
  3、凡有镶嵌或雕金工艺的,请务必使用柔软的茶巾轻抚清洁和保养,切勿用力过猛。 
  4、如果用铁壶煮茶,在使用中会逐渐生成一些猩红的铁锈,这是茶与铁反应生成的单宁铁防锈层,不需要擦洗。即使壶内出现锈迹,只要煮水不浑就不必在意,可以继续放心使用。 
  5、切记不要空壶加热,以免损伤铁壶。 
  6、如若使用电磁炉加热,请务必使用小火,以免火势太大外层保护层烧坏,甚至将铁壶烧穿。 
  7、一旦发生不可逆转的损坏,请委托专业机构代为修复或者联系铁壶之家邮寄原作者修缮。
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