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什么是泡茶法?

CYJDBJ 茶艺 2019-05-07 21:03:34
        泡茶法是以茶置某壶或茶中,以沸水冲泡的简便方法。过去往往依据陆羽《茶经七之事》所引“《广雅》云”文字,认为泡茶法始于三国时期,但经考证,“《广雅》云”这段文字既非《茶经》正文,亦非《广雅》正文,当属《雅》注文,不足为据。
        陆羽《茶经,六之饮》载:“饮有粗、散、末,饼者,乃斫、乃熬,乃场、乃春,贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之庵茶。”即以茶置瓶或伍( -种细口大腹的瓦器)之中,湘上沸水淹泡,唐时称“庵茶",此庵茶开后世泡茶法的先河。
       唐五代主煎茶,宋元主点茶,泡茶法直到明清时期才流行。朱元璋罢贡团饼茶,遂使散茶(叶茶、草茶)独盛,茶风也为之一变。 明代陈师《茶考》载:“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸汤点之,名为撮泡。” 置茶于瓯、盏之中,用沸水冲泡,明时称“搬泡",此法沿用至今。
       明清更普遍的还是壶泡,即置茶干茶壶中,以佛水冲泡,再分酾到茶盏(瓯、杯)中饮用。据张源《茶录)、许次纤《茶疏》等书,壶泡的主要程序有备器,择水、取火、候汤、投茶、冲泡、配茶等。现今流行于面、粤,台地区的“工夫茶”则是典型的壶泡法。
 
 
 
 
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