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什么是煎茶法?

CYJDBJ 茶艺 2019-05-09 22:43:46
       煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法, 其茶主要用饼茶,经炙烤、碾罗成末,侯汤初沸投末,并加以环搅,沸我则止。而煮茶法中茶投冷、热水皆可,需经较长时间的看熬。煎茶法的主要程序有备器、选水、取火、候汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)酌茶。
       煎茶法在中晚唐很流行,唐诗中多有描述。刘禹锡《西山兰若试茶歌》诗有“骤雨松声人鼎来,白云满碗花徘徊”。僧皎然《对陆迅饮天目茶园寄元居士》诗有“文火香偏胜,寒泉味转嘉。投铛涌作沫,著碗聚生花”。白居易《睡后茶兴忆杨同州》诗有“白瓷瓯甚洁,红炉炭方炽。沫下曲尘香,花浮鱼眼沸”。白居易《谢里李六郎寄新蜀茶》诗有“汤添勺水煎鱼眼,未下刀圭搅曲尘”。卢全(走笔谢孟谏议寄新茶》诗有“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”。李群玉《龙山人惠石糜方及团茶》诗有“跟成黄金粉,轻嫩如松花”,      “滩声起鱼眼,满鼎漂汤霞"。
        五代徐黄《谢尚书惠蜡面茶》诗有“ 金槽和碾沉香末,冰碗轻涵翠缕烟。分赠恩深知最异,晚铛宜者北山泉”。北宋苏轼《汲江煎茶》诗有“雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声”。北宋苏辙《和子瞻煎茶》诗有“铜铛得火蚯蚓叫,匙脚旋转秋萤火”。北宋黄庭坚《奉同六舅尚书咏茶碾煎茶三药》诗有“风炉小鼎不须催,鱼眼长随蟹眼来”。南宋陆游《郊蜀人煎茶戏作长句》诗有“午枕初回梦蝶度,红丝小皑破旗枪。正须山石龙头鼎,一试风炉蟹眼汤”。五代.宋朝流行点茶法,从五代到北宋、南宋煎茶法渐趋衰亡,南宋末已无闻。
 
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