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春茶比夏茶好在哪里,鉴别春茶和夏茶的简单方法

茶叶编辑 茶叶知识 2019-06-12 09:39:56 春茶 夏茶 春茶和夏茶鉴别
说起茶叶,相信大家经常听到的都是春茶和秋茶,很少听到夏茶吧,夏天当季的茶,也就是大家常说的“夏茶”,因为质量大多不如春茶和秋茶,因此并不是茶叶最好的选择。人们普遍认为,春茶质量优于夏茶,老茶人通常都不屑于喝夏茶,这是为什么呢,现在就由茶叶基地小编给大家分析一下:

到底夏茶比春茶差在哪儿呢?有何不同,它们该怎样区别?
最主要的决定因素当然是季节气候了,夏季天气炎热,茶叶新梢生长很快,但很容易成熟老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量很快减少,花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,味显苦涩。
春季平均气温适当,雨量充足。以绿茶为例,色泽碧绿,叶质柔嫩,而且氨基酸和多种维生素含量充足,使得春茶的味道鲜纯,香气浓馥保健作用明显。而且,春茶通常无病虫危害,不需要使用农药杀虫剂,茶叶无公害,因此春茶特别是初期的春茶,必然是一年中质量最好的。

那么夏茶怎样划分呢?
夏茶的划分标准不一,有的以节气分:清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶。有的以时间分:5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶,就算秋茶了。

重点来了,该怎样辨别春茶与夏茶呢?
既然夏茶不如春茶好,那么问题来了,该怎样去辨别春茶和夏茶呢?我觉得,中国六大茶类的春茶、夏茶各有特点,难以用一两句话概括。不过总的来说,春茶和夏茶,还是有一些特征的,大家可以分两步去做个大体上的分析:

第一:看干茶
春茶的干茶:通常情况下,绿茶、白茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫。条茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁。
夏茶的干茶:绿茶、白茶色泽灰暗,红茶色泽偏红润,茶叶较春茶更为轻飘松宽,嫩梗宽长。条茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍显粗老。

第二:试冲泡,看茶色,品茶汤
春茶冲泡后:香气浓烈持久,味道醇;绿茶汤色绿中显黄,由于氨基酸含量较高,因此会比较鲜爽;叶底柔软厚实,正常芽叶多。
夏茶冲泡后:香气稍低;绿茶味道欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶味道较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多。
以上是一个大体的分析判断,具体到不同的茶叶品种,其春茶和夏茶又有不同的个性特征,了解更多茶叶知识,请大家收藏茶叶基地网站。
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